Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Как сварить уху из сёмги?

Время приготовления:   40 минут Порций: 4  

Молодые хозяйки хотят знать как сварить уху? Ответ на этот вопрос они найдут в этой статье.

Думаю, что любопытной молодежи будет интересно узнать, что слово уха произошло от индоевропейского корня jus, обозначавшего «отвар» или «жидкость». Подтверждением тому служат подобные примеры из других языков: в украинском и белорусском  – юшка, латинское ius – бульон , сербо-хорватское јуха(похлёбка), словенское

Из древнерусских рукописей стало известно, что в XI -XП в. в. не только суп из красной рыбы, но и любой другой называли ухой и для разъяснения блюда добавляли: уха куриная, уха гороховая, уха грибная, уха (по видам рыбы) судачья, щучья, осетровая. Только лишь к концу XVП началу XVШ века название уха закрепляется за рыбным блюдом.
В настоящее время подобный суп считается исключительно русским первым  блюдом.

Для приготовления ухи подходит не всякая рыба. К примеру, не используется рыба: тарань, лещ, пескарь, плотва, бычки, скумбрия. Зато хорошо подойдет сом, щука, сазан, кета, семга. Рыба для ухи должна быть, прежде всего, свежая, в идеале – живая.

Посуда для варки должна быть не окисляемой, то есть, алюминий и чугун не используются. По разновидностям рецептур насчитывается несколько десятков видов супа из рыбы.
По технологии уха должна иметь прозрачный, концентрированный навар, с  приятным специфическим ароматом, варится она в посуде с открытой крышкой на небольшом огне.

Рыба закладывается в кипящий овощной отвар, продолжительность варки рыбы: пресноводная от 7 до 20 минут, морская – 8-12 минут. Время приготовления зависит от размеров рыбы.

Для рыбного супа подбирается широкий набор пряностей и специй, таких как: петрушка, укроп, черный перец, лавровый лист, эстрагон, пастернак, мускатный орех, имбирь, шафран и др. Чем жирнее рыба, тем  больше пряностей кладут в суп. Готовое блюдо должно настаиваться под крышкой в течение 7-10 минут. Зелень кладут сразу  в тарелку.

Ингредиенты:

  • семга или лосось 500 грамм;
  • вода 1100 литра;
  • морковь 2;
  • лук репчатый 2;
  • картошка 400 грамм;
  • петрушка (корень) 13 грамм;
  • укроп (зелень);
  • соль, лавровый лист, перец - по вкусу.

Как сварить уху из сёмги?


В кипящую воду закладываем картошку, нарезанную кубиками, очищенную целую головку лука.

Морковь и петрушку натрем на терке.

Как только овощи дойдут до полуготовности, кладем очищенную и нарезанную рыбу.

Проварим рыбу 7 минут, снимаем образовавшуюся пену. В процессе варки следим, чтобы лук не переварился и, как только головки станут мягкими, вытащим их шумовкой.
Положим лавровый лист, соль, перец и дадим ухе настояться 7 минут. Разливаем по тарелкам. В каждую - кладем мелко нарезанный укроп и наслаждаемся вкусом.

Приятного аппетита!

Сегодня вы узнали не только о том, как готовитcя рыбная уха из сёмги, но и познакомились с историей блюда. Как хорошо знать больше, чем знают обычные домохозяйки!

Метки записи:   ,
Комментарии к записи " Как сварить уху из сёмги?"

Оставить комментарий
  1. Очень детальный и грамотный алгоритм приготовления настоящей ухи! И История интересная... Спасибо за соблазнительные рецепты! Твит!

    • Уважаемая Ольга! Мне очень приятно получить высокую оценку от коллеги.Буду рада видеть Вас гостьей своего сайта.

  2. Подтверждаю что эти два ингредиента рыбаки действительно добавляют в уху, рюмку водки для вкуса, а головешку тушат в ухе для придания аромата - получается (с дымком)

  3. рыба всегда и везде! А ещё рыбаки в уху и водку добаляют, и горящую головешку суют...

    • Про водку слышала, чаще не 2 в 1, а по отдельности. А вот про головешку горяЩую - нет!
      Они так обеззараживаются что ли с помощью угля? Может водочки им хватит?

  4. Очень люблю уху. Лосось у нас продается, а вот семгу днем с огнем не сыщешь. Это в Латвии. Спасибо, захотелось ухи!

  5. Уха из семги это что-то) Я сама с севера, и мама всегда при варке закладывала в кастрюлю семужные головы в марле для навара, а мясо добавляла уже по мере необходимости. Спасибо за рецепт.

  6. Отличный рецепт, спасибо. Будем пробовать!

  7. Очень люблю рыбу в любом блюде. Оказывается уху не правильно готовлю. Хотя мне кажется тоже очень вкусно. Попробую сделать как Вы.

  8. о, вот это дело мы очень любим и уважаем, знатная ушица получилась!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как сварить уху из сёмги?"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов