Логотип
Кулинарные рецепты, рецепты народов мира, здоровое питание,советы хозяйке

`Вареники с картошкой

Время приготовления:   Порций:  

vareniri-s-kartoskoiВареники с картошкой

Традиционно вареники относятся к  славянской , но особенно распространены в украинской кухне.

Хотя этимологически  их причисляют  к турецкому блюду, название которого было дюш-вара. В результате ассимиляции часть слова пропала, а оставшаяся  трансформировалась в вареники.


В знаменитом произведении Н.В. Гоголя " Ночь перед Рождеством" рассказывается, как молодежь  за свои колядки в числе наград получала вареники.    Соблюдая традиции,   в украинских семьях  и по сей день крестники перед Рождеством  заходят  в гости к своим крёстным с варениками.   

В виде небольшой экскурсии, давайте совершим  путешествие  со страниц сайта  в прекрасный город - столицу Украины  Киев. 

  Kiev-Kresatik

kiev2kiev3kiev5kiev6kiev12

 

 

Аналогом  украинским вареникам в  национальной кухне   Грузии  можно назвать  хинкали,

в  Узбекистане – манты , в Италии равиолли , в  России –  пельмени и колдуны.

 

 

Вареники готовятся с различными начинками: мясом, печенкой,  квашеной капустой,   творогом,  с картофелем и грибами,  с картофелем  и луком,    разными ягодами .

Сегодня мы приготовим вареники с картошкой – это постное блюдо,  те, кто держит строгий пост - тесто готовят на воде и без яиц.

 

 

Ингредиентымука 700 грамм, яйцо  1, молоко или вода – 250 мл, сахар – 25 грамм, соль 12 грамм.

Часть  муки, указанной  в рецептуре используем для  раскатки теста и подпыла.

Ингредиенты указаны для выхода 1 кг теста.

 

Приготовление

 

В просеянную  муку вольем молоко (или воду) , смешанное с яйцом, солью и сахаром. Замесим тесто до тех пор, пока оно не будет однородным и эластичным. Оставим тесто на 30 минут для набухания клейковины.

Затем раскатаем лепешку толщиной примерно 3 мм, выдавим формочкой или стаканом , внутрь положим начинку из картофеля и защипаем края.

Варим  в большом объёме воды до закипания на сильном огне, а затем в  слабо кипящей подсоленной воде примерно 5-7 минут. При подаче поливаем поджаренным луком или сметаной.

 

 Фарш картофельный

Приготовление

 

Очищенную картошку опускаем в кипящую подсоленную воду, варим до готовности.

Затем  мелко порежем лук  и обжарим до золотистого цвета на растительном масле . Из варёного картофеля сделаем пюре.  Добавим поджаренный  лук, поперчим по вкусу , при необходимости досолим.  Охлажденное картофельное пюре положим в центр  каждой лепешки, защипаем края.  Можно приобрести пластмассовую формочку и тогда у вас выдут такие вареники, как у меня.

vareniki-formovie

 

 

 

 

 

 

 

 

При варке вареники  опускаем в кипящую подсоленную воду , варим до готовности.

К вареникам  украинским с поджаренным луком  на стол  обязательно выставляют  сметану,  масло растительное или сливочное.

 

 

Послушайте веселую украинскую песню ВАРЕНИЧКИ

Комментарии к записи " `Вареники с картошкой"

Оставить комментарий
  1. У нас в Забайкалье вареники с картофелем, капустой, разными ягодами тоже в почете. Спасибо за рецепт.

  2. Люблю вареники и картошечкой тоже

  3. Я тоже люблю с жареным луком. Такой вкус получается, что за уши не оттащишь. Спасибо за рецепт.

  4. А у вас есть рецептик вареников на пару, чтоб пышные получались?

  5. и я тоже кладу в пюре обжаренный лук, а потом таким же поливаю готовые вареники с картошкой или с капустой. Так моя бабушка делала - объедение просто! А аромат - сказка1

  6. Люблю вареники, а с картошкой особенно. Со сметаной - вкуснота! Спасибо за рецепт

  7. Спасибо за вареника с картошкой , напомнили детство. бабушка всегда их делала. У вас отличный сайт.

  8. Мы недавно делали вареники по другому рецепту - из сырой картошки. Интересно для разнообразия, хотя вкус немножко другой.

  9. Спасибо за вареники! Удачи Вам и сайту!!!

  10. Спасибо за рецепт, вареники еще и тем хороши, что можно начинить любой начинкой.

  11. Очень люблю вареники с картошкой, но самой их лепить зачастую лень.

  12. обожаю варенички, спасибо за рецепт, заглядывайте в гости

Здесь вы можете написать комментарий к записи "`Вареники с картошкой"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты