Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Вареники с картошкой и луком, жареным на сковороде

Время приготовления:   50 минут Порций:  

Вареники с картошкой и луком, жареным на сковороде имеют огромное множество любителей вкусных блюд.

Традиционно вареники относятся к славянской, но особенно распространены в украинской кухне.
Хотя этимологически их причисляют к турецкому блюду, название которого было дюш-вара. В результате ассимиляции часть слова пропала, а оставшаяся трансформировалась в вареники.

В знаменитом произведении Н.В. Гоголя "Ночь перед Рождеством" рассказывается, как молодежь за свои колядки в числе наград получала вареники. Соблюдая традиции, в украинских семьях и по сей день крестники перед Рождеством заходят в гости к своим крёстным с варениками.  

Аналогом украинским вареникам в национальной кухне Грузии можно назвать хинкали,
в Узбекистане – манты , в Италии равиолли, в  России –  пельмени и колдуны.

Вареники готовятся с различными начинками: мясом, печенкой, квашеной капустой, творогом, с картофелем и грибами, с картофелем и луком, разными ягодами. Сегодня мы приготовим вареники с картошкой – это постное блюдо,  те, кто держит строгий пост - тесто готовят на воде и без яиц.

Часть муки, указанной в рецептуре используем для раскатки теста и подпыла. Ингредиенты указаны для выхода 1 кг теста.

Ингредиенты:

  • мука 700 грамм, 
  • яйцо 1, 
  • молоко или вода – 250 мл, 
  • сахар – 25 грамм,
  • соль 12 грамм.

Вареники с картошкой и луком, жареным на сковороде.


1. В просеянную муку вольем молоко или воду, смешанные с яйцом, солью и сахаром. Замесим тесто до тех пор, пока оно не будет однородным и эластичным. Оставим тесто на 30 минут для набухания клейковины.

2. Затем раскатаем лепешку толщиной примерно 3 мм, выдавим формочкой или стаканом, внутрь положим начинку из картофеля и защипаем края.

3. Кидаем в подсоленный кипяток. Варим в большом объёме воды до закипания на сильном огне, а затем в слабо кипящей воде, примерно 5-7 минут. При подаче поливаем поджаренным луком или сметаной.

Фарш картофельный

Очищенную картошку опускаем в кипящую подсоленную воду, варим до готовности.Затем  мелко порежем лук и обжарим до золотистого цвета на растительном масле. 

Из варёного картофеля сделаем пюре. Добавим поджаренный лук, поперчим по вкусу, при необходимости досолим.  Охлажденное картофельное пюре положим в центр каждой лепешки, защипаем края. Можно приобрести пластмассовую формочку и тогда у вас выдут такие вареники, как у меня.

При варке вареники  опускаем в кипящую подсоленную воду , варим до готовности. К вареникам  украинским с поджаренным луком  на стол  обязательно выставляют  сметану, масло растительное или сливочное.
Метки записи:  
Комментарии к записи " Вареники с картошкой и луком, жареным на сковороде"

Оставить комментарий
  1. У нас в Забайкалье вареники с картофелем, капустой, разными ягодами тоже в почете. Спасибо за рецепт.

  2. Люблю вареники и картошечкой тоже

  3. Я тоже люблю с жареным луком. Такой вкус получается, что за уши не оттащишь. Спасибо за рецепт.

  4. А у вас есть рецептик вареников на пару, чтоб пышные получались?

  5. и я тоже кладу в пюре обжаренный лук, а потом таким же поливаю готовые вареники с картошкой или с капустой. Так моя бабушка делала - объедение просто! А аромат - сказка1

  6. Люблю вареники, а с картошкой особенно. Со сметаной - вкуснота! Спасибо за рецепт

  7. Спасибо за вареника с картошкой , напомнили детство. бабушка всегда их делала. У вас отличный сайт.

  8. Мы недавно делали вареники по другому рецепту - из сырой картошки. Интересно для разнообразия, хотя вкус немножко другой.

  9. Спасибо за вареники! Удачи Вам и сайту!!!

  10. Спасибо за рецепт, вареники еще и тем хороши, что можно начинить любой начинкой.

  11. Очень люблю вареники с картошкой, но самой их лепить зачастую лень.

  12. обожаю варенички, спасибо за рецепт, заглядывайте в гости

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Вареники с картошкой и луком, жареным на сковороде"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов