Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Рагу из говядины с баклажанами на пару.

Время приготовления:   Порций:  

Сегодня приготовим рагу из говядины. Рагу - это блюдо знакомо каждому, но мало кто знает, что слово это французского происхождения, переводится как ragoût от ragoûter — возбуждать аппетит.

Готовят его из различных видов мяса и овощей, порезанных кусочками. Блюдо должно быть не только вкусным, но и сам вид должен возбуждать аппетит, как говорят французы, знающие толк в кулинарии. Именно такое блюдо мы сегодня будем готовить на пару. Уверяю, что такого вкусного рагу вы еще не пробовали.

Для приготовления понадобится глубокая посуда, которая войдет по габаритам в пароварку. Я использовала кастрюльку из огнеупорного стекла.
Количество продуктов зависит от посуды, в которой будете готовить блюдо.

Ингредиенты:

  • говядина 250 грамм;
  • баклажаны небольшого размера;
  • лук репчатый 1;
  • морковь 1;
  • перец болгарский 1;
  • помидоры (лучше сорт черри);
  • зелень, соль, масло растительное, специи по вкусу.

Готовим рагу из говядины


Нарежем говядину и отобьем молоточком, посолим, посыплем специями. Оставим на 20 минут для просолки мяса, затем выложим на дно  кастрюльки и поставим в пароварку на максимальное время готовки (30 мин).
По истечение этого времени проверим готовность мяса. Если оно еще жесткое , то  продлим время приготовления. Я выставляла таймер дважды по 30 минут. Диетическая говядина должна быть нежной.

Наконец мясо готово. Можно уложить на него репчатый лук, подсоленный и порезанный кольцами.
Дальше выкладываем слоями:

слегка подсоленные баклажаны, порезанные по длине, толщина ломтика 1-1,5 см;

болгарский перец, нарезанный в длину;

морковь, нарезанную тонкими брусочками;

помидоры целые;

подсоленную картошку, порезанную брусочками.

Выложенные овощи накроем крышкой. Блюда на пару готовятся дольше,чем традиционным способом. Готовность проверяем снятием пробы. Все продукты готовятся в собственном соку, в этом заключается секрет подобной технологии приготовления.
Как только картошечка будет готова, можно пароварку отключать. Вытащим сетку с кастрюлькой.
Подготовим блюдо, на которое нужно будет выложить рагу. Накроем этим блюдом кастрюльку и перевернем вверх дном.

Таким образом мясо окажется сверху. Будьте аккуратны, так как в кастрюльке много сока! 
Сверху можно полить блюдо приготовленным дома по нашему рецепту  льняным или оливковым маслом. Посыплем блюдо зеленью, оформим по своему вкусу.

Рагу из говядины на пару готово, разложим его на порционные тарелки.
  Если же по каким-либо причинам вы не можете приготовить рагу на пару, то все указанные по порядку действия можно произвести, предварительно обжарив мясо и каждый овощ отдельно.

После обжаривания уложим в кастрюлю все ингредиенты в том же порядке, нальем немного бульона или кипяченой воды, накроем крышкой и тушим до готовности, не мешая.
Диетическое блюдо из говядины понравится взрослым и детям.

Приятного аппетита!
Комментарии к записи " Рагу из говядины с баклажанами на пару."

Оставить комментарий
  1. Вкусное диетическое рагу. Забираю рецепт в копилку.

  2. Я делаю такое рагу, исключительно, из овощей. А к нему подаю жареные отбивные! Знаю, что не очень полезно, но вкусно-о-о...

  3. На пару готовить намного полезнее для здоровья. Кстати постепенно привыкаешь ко вкусу здоровой пищи и он не кажется уже таким странным!

  4. Как мужчины трепетно к мясу относятся!
    А здорово! Я не увлекалась пароваркой, но ведь это же полезно! И думаю, вкусно! Для остроты можно приправить потом чем-нибудь.

  5. На пару вкусно и полезно. Обязательно попробую. Спасибо.

  6. Я увлекся рецептом, а потом дошло дело до пароварки. Все, я потерял интерес. Мясо нельзя приготовить в пароварке, гриле, микроволновке, в любой дурной машине. Мясо для мужчины - это священная корова. Зачем над мясом издеваться. Положи в кастрюлю, свари, скажи, что к обеду шурпа, я скажу тебе спасибо. Мясо и в Африке мясо.

    • Александр, действительно, в Африке мясо готовят вкусно, но там его "кипятят" в масле, научили их так готовить бывшие колонизаторы. Но мы же знаем, что блюда, которые готовятся в кипящем масле - это яд. В пароварке блюда получаются примерно такие же вкусные, как в кастрюлях "Цептер".

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рагу из говядины с баклажанами на пару."

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов